派就不行。

因为事先的调味，会有相当一部分被蒸汽给冲刷掉。

那么空气中的水分又该怎么办？

曾经有很多人想了一些匪夷所思的办法来去除食物中的水分，诸如电吹风、抽真空、甚至用针插。

最终，得到了一个非常不疯狂的答案——冰箱。

冰箱有良好的干燥效果，也可以去除水分。

保鲜膜和冰箱，正是起酥肉派变成惠灵顿牛排的两个关键。

没有这两个步骤，牛排的外面不可能是英式芥末酱，而是菠菜；蘑菇泥的外面也不是帕尔玛火腿，而是薄薄的可丽饼或者班戟。

最终成型的口感，也不会那样的整体，还需要法式的酱汁来增加风味。

这两个简单，却不平凡的操作，荧幕前的观众和广大的网友们自然是感觉不到的。
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