第299章 萝卜炖牛腩(1/3)

作品:《厨神大赛开局一碗蛋炒饭全慌了

经过一段时间的炖煮,陈玮这才关火,把它捞了出来。iquai.o

放凉后,他把肘子的骨头全都剔了出来,反正也不是什么好吃的东西。

陈玮把肘子切成了一块一块的,但是每一块都是连着外皮,并没有切断,这样又能保证等会儿出锅的完整性,又能让每块肉都很好的浸入味道。

接下来就是最精髓的做法了,对于火候是十分的考究。

若是一个不注意,整锅肘子都会毁掉。

陈玮细致的把锅刷的干干净净的,一丁点水渍都没有敢留在里面。

接下来就是烧油,小火凉油加入冰糖,木质的勺子在锅中不断的搅拌,慢慢的冰糖融化之后变成了略带浓稠的冰糖水,颜色也慢慢地变深。

陈玮用筷子点了一点尝了尝味道,刚刚好。

他把肘子慢慢的放进去,用筷子把肘子轻轻地翻动,来确保肘子两面都均匀的挂满糖浆。

陈玮把刚刚熬出的猪肉汤倒入了锅中,又额外加上了一碗热水,盖上盖子转成了大火直至汤汁滚开。

陈玮蹲下身子把木柴从里面拿出来了两根,把火调制成了中火,然后就坐在火灶旁边盯着火候,生怕火候太过糊掉。

等到汤汁煮的浓稠之后,陈玮找来了一个比较大的盘子,在上面铺上了青色的菜叶,把肘子放在了上面,撒上一把葱花。

陈玮用筷子蘸了一点汤汁,对于味道他还是十分的满意的。

甜甜的味道并没有让肘子变得油腻不好吃,反而更加的可口和美味。

用盖子盖上保温,陈玮开始准备另一道菜品。

因为考虑到家里还有两个女人,平日里听段阳说她们的胃口都不是特别的好。

他思索了一会儿决定做一道比较适合她们吃的一道萝卜炖牛腩。

一方面考虑到孕妇因为孩子的原因肠胃被压迫会不舒服,另一方面牛肉里面的营养比较全面也比较适合她们来吃。

牛腩在这个地方是十分罕见的,大部分都是耕牛到了年纪才有机会吃到一次。

不过对于陈玮这种有空间的人来说,养的牛那是要多少有多少。

陈玮把牛腩用面粉清洗干净,切成稍微大一点的块,然后放入冷水锅里煮开,撇除血沫。

热锅温油把葱姜蒜去腥三剑客先爆炒出香味,然后是干辣椒和花椒,他没有放的太多,害怕老人吃不了。

再把切了块的牛腩放到锅里,煸炒出香味儿。


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