第123章 童年的味道:雪衣豆沙(1/3)

作品:《厨神大赛开局一碗蛋炒饭全慌了

酸辣汤的到来,让这些坐在寒风中吃饭的村民们就像是看到了宝贝一样,虽然不少人都已经吃的差不多了,但是为了暖暖身子,都赶紧给自己还有家人盛上了一碗。

最后就是甜点了,作为一个土生土长的北方人,陈玮的脑海里好吃的甜点可以说是过电影一样不停的在脑海中播放。

可是因为条件的限制,最后他在一个十分简单和家常的点心做了选择。

雪衣豆沙,这个可是北方很多小孩子过年的时候最喜欢吃的,因为平日里家里人要不就是没有时间,要不就是不舍得一次用太多的鸡蛋。

也就只能在过年的时候才能吃到这些东西。

而陈玮的记忆则是在很小很小的时候,他吃过几次,就再也没有人给自己做了。

等到他长大了之后,找到了有买这个甜点的店铺,却已经找不回当年的味道了。

之所以今天选择了这个甜点,一个方面是它不需要太繁琐的工序,再一个条件有限,最后也是自己的一点点想念吧。

陈玮让段阳拿出来了十五六个鸡蛋,然后熟练的把鸡蛋黄和鸡蛋白分离开来。

他让段阳和自己分别用两个碗不停的搅打着碗里的蛋白,两个人因为长期干活手的臂力还是有的。

不一会儿蛋白就被打发成了白色的泡沫状。

陈玮把刚刚做菜的柠檬没有用完的挤了一点汁水进去,蛋白竟然奇迹般的有点凝固的感觉了。

段阳觉得实在是比较神奇,虽然好奇,但是也没有多问什么。

陈玮从旁边的袋子里挖出来了一碗玉米淀粉,因为家里并没有过筛器,所以也就没有那么精细的进行筛选,则是直接倒了进去。

继续搅拌成了奶油状态的时候,陈玮就让段阳停了下来了,因为再打下去的话蛋白只会越来越硬,到时候没有那么好用了。

接下来就是豆沙的制作了,红豆是陈玮头一天就泡好的,本来他是想给隽娘做红豆饼吃的,现在也算是派上了用场。

陈玮在锅里倒了水把红豆放进去用大火烧开,很快红豆就被煮的软烂。

他把红豆全部捞了出来放在了碗里,让段阳把他们全部都碾压至软烂的样子,然后放入了一些糖和食用油。

这样的豆沙不仅软绵可口,还散发着一点油光甚是好看。

接下来陈玮就是把这些豆沙全部都又再次的放进了锅里,因为现在的豆沙还不是完全可以黏糊在一起呢,若是等会儿自己用蛋清包裹散了架就不好看了
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