第四十六章 惊险万分(1/4)
作品:《九雨有诚佳婉然》厨房这一亩三分地很热闹,个个都是大厨小帮手。
皮小虎又干起了原来的劈柴工作。
伍友德负责那两条狗去毛的工作。
去干净毛的狗,当然得用秸秆烧狗表皮,其好处,就是让狗肉带有一种特殊的香味。
当然,要做“农家醉鹅”也是需要用秸秆烧一遍表皮的。
而“黄焖脆皮兔肉”,就需要挂脆皮浆过油。
到把主料砍小件的时候,就是张德彪和李茂才负责了。
两人的刀工没问题,力气也没问题,也不需要太多的技巧,只是嘡嘡嘡一个劲的砍,一会儿,就把所有的主料搞定。
大厨就刘金贵一个,他那表弟炒些小菜还可以,做大菜还没有得到表哥的真传。
做三个大菜,又要炒七、八个小菜,还要煮一锅汤。
这得何年马月才能吃上?
龙羽诚挽起袖子就说:“我来做农家醉鹅!”
三灶同时开工肯定是快。
把水烧开,下鹅肉灼水后,捞起洗干净。
锅烧热,下油,下鹅肉炒干水份,再倒出滤干水份。
锅洗干净,烧热下油,放姜片,下鹅肉炒几分钟后,放少量香料,再炒几分钟。
这时,就到放调料和酒了。
两种度数的酒多少的搭配,决定鹅肉的味道好与坏。
放完酒,调好味,盖上锅盖焖二十到三十分钟之间,开盖炒干多余的汤汁,一道完美的“农家醉鹅”就可以起锅装盘。
上等的“黄焖脆皮兔肉”必须是肉软,皮又脆又黄才称得上,刘金贵的手艺确实不是吹出来的。
吃“干锅狗肉”当然要有特殊的蘸酱,豆腐乳、老坛酸、椿牙叶、加上一些调料,就是一碗好蘸酱。
一个时辰,所有的菜都做好摆上了桌。
喊所有的捕快兄弟来吃,就是不喊那两个女人。
至于,韦德安和钱枫就不用喊了,因为,这两个人现在什么都吃不下。
一碗酒干过后,就是猜拳、行令。
十个通关过后,有人就吹起了牛皮,是吹上天的那种。
再十个通关过后,有人就唱起了山歌。
又十个通关过后,有的人哭了,有的人乱喊乱叫。
第三十一个通关还没过,所有的人躺倒了一片。
第二天中午,昨晚上喝酒的那些捕快都挨了三顿臭骂。
特别是龙羽诚,不但挨
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