第一百八十三章 冷与热的对决(1/3)

作品:《我在东樱有间餐厅

“呵呵呵呵。”

笑声过后,蔡青老爷子察觉众人的目光都汇聚在他的身上,倒也没有什么紧张的姿态,反而是大大方方的摆了摆手。

在两方料理人都在进行准备工作的时候,准备给他们解释一些,在国际上,甚至中州内部都会产生的一种疑问和代表性的一叶障目。

就好像说起刘厨神传统出身的川菜料理,许多人一想就是麻辣,却不知道川菜的灵魂和精髓就叫做百菜百味,所谓的麻辣不过是其中一个味型而已。

而对湘菜料理而言,辣也只是其中一个最突出的味道。

实际上不止是辣本身在湘菜料理当中也分为了很多流派,即便是湘菜本身,在很早之前也有官府菜和湘西菜之分。

湘西菜便是如今大众所知湘菜大部分料理的源头,而湘菜官府菜在曾经也是奢侈至极的代表,一道‘祖庵豆腐’便是其中的代表。

而官府菜自然不可能是以辣味为主。

所以湘菜实际上在最初的时候,也并非是大众所看的,全部都是以辣为主。

在早餐上尤其如此。

最初的湘省米粉,其中最出名的码子以肉杂酱,酸菜,三鲜肉丝,清汤排骨还有鸡蛋肉饼为挑头。

之后才是重工业发展后,以武陵为代表的津市牛肉粉,佐以浓郁的汤头,还有麻辣的牛肉牛杂码子,渐渐改变了湘省早餐的味型,以及出名的那些米粉味道。

不过许多有年头的米粉店,真正出名的也绝不是什么牛肉为主的辣味码子,实际上他们的肉丝,杂酱甚至是排骨,三鲜米粉才是让众多湘省本地人流连忘返的原因。

不得不说,有了这么一位精通中州各地料理的评委,对于在场众人了解食戟双方的料理来历,以及他们的构思真的是有极大的帮助。

尤其是在蔡青的简述下,湘省米粉的源流传承一路也都说了清楚。

更是将赵扶余的这道米粉会不会容易剑走偏锋给出了定性。

在他看来,赵扶余的这道料理必然走的也是堂皇的路子,以高汤肉香,料美,味鲜,粉也爽滑的方向走。

绝对能够符合大众的口味,更能让三位评委满意。

更加有趣的一点是,在他看来薙切蓟和赵扶余的第一道早餐料理的对决,正是冷与热的比拼。

也预示着,西方料理界和东方料理界最大的不同之处。

在于温度!

中州一句老话,一烫抵三鲜。

这也足以说明
本章未完,请翻下一页继续阅读.........《我在东樱有间餐厅》 最新章节第一百八十三章 冷与热的对决,网址:https://www.bqg999.org/217/217081/343.html