实这也并不意外，赵扶余给三种肉类搭配的辅料都不相同，不止是在调理肉，更是同步在调理酒。

将三种酒的味道完全的激发出来，利用长时间的冷藏，也等于是让肉和酒同时与辅料药材进行一种窖藏醒酒的过程。

也算是半个发酵了。

这样的作用下，酒水的味道被再进一步的激活，可是因为发酵的同时，三种肉类排酸的作用下，反而让肉本身并没有被太多的酒味影响，反而在酒味与辅料间找到的一个平衡。

把各自的肉味激活到了一个极致的地步。

哪怕是没有调味，现在就这么将这三种肉切片炙烤，那也能吃出浓浓的肉香，比东樱的和牛滋味那也是有过之而无不及。

因为和牛的油脂问题，哪怕是浓郁鲜香到了极点，可也无法让人多吃几口。

但经过赵扶余的酒料处理的这三种牛羊猪就不一样了，不但拥有一样的浓香肉味，而且因为本身没有那么丰富的油脂，反而让人可以一口接一口的不断的品尝这三种肉类。

满足食客对肉类食材饥渴的食欲。

此时周身都还散发着不少酒液味道的牛羊猪肉，便已经拥有了媲美顶级食材的本质。

这也是赵扶余花费一个多小时，以美食细胞共鸣加速腌制过程的原因。

肉味，肉味，食材的品质要好，但你也需要用其他的办法来激活和辅助这种肉味更能体现。

这就是赵扶余料理技艺的微妙之处了。

明明仅仅是一个腌制的动作，却已经几乎把这道料理最麻烦的事情完成了。

剩下的无非就是组装而已。

可怎么进行组合也是一个问题，当然对赵扶余这样早已经心有腹稿的人来说，这根本就不是什么问题。

只见他将三种肉类周围的酒液用厨房用纸擦拭干净，接着就拿出了一柄专门切肉的薄刀，刀身薄到用两根手指一弯，刀尖和刀柄能完美触碰。

但是这样的薄刃却也是切肉最好的利器。

刀身薄，刀刃就更薄，只要你用劲在恰当的情况，就能制作出完全意想不到的效果。

就比如现在！

只见赵扶余一刀切下，贴着刀刃一侧的肉片几乎薄的可以透光，可是竟然还没有从整块牛肉上掉下来，直到第二刀，重新在牛肉上起刀。

这才将一片合起来也薄得好像4纸张一般，可实际上是两片相连肉结合一起的牛肉片切了下来。

如此精细到极致的刀法
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