第八十九章 至纯至鲜,鬼之清汤!(1/3)

作品:《我在东樱有间餐厅

“太透亮了...”

“简直不应该出现才对。”

被香气夺魂袭击了几次,薙切绘里奈倒是醒转得很快。

只不过她盯着不远处的料理台的十几口大缸忽然露出了疑惑的神色。

她身边的小秘书绯沙子听到后,忍不住开口。

“赵扶余主厨的料理有什么问题么?”

神色里带上了一点严肃,薙切绘里奈仔细的看了半天。

“古怪,太古怪了,哪怕是时时刻刻的都在清理浮油和杂质,那些汤水也没有道理这么清澈...”

“简直比专门用鸡茸扫过汤还要干净。”

这个时候新户绯沙子也明白了过来,露出了一样的疑窦神色。

“确实,这些汤水清澈得过头了,这么多种肉类都有脂肪逸散,不应该有如此通透的汤水出现...”

薙切仙左卫门坐在评委席,耳朵却动了一下,听到了自家孙女的疑惑,他这个身为爷爷的自然要解开这个问题的答案。

“扶余主厨的汤品,以大缸炖煮,许多人都忽略了这一点,其实缸和砂锅很类似,但又有区别。”

“制作这些大缸的材质里,加入了木炭并且内壁上的气孔是更加粗糙的。”

“一般人根本无法以这些大缸进行料理,但如果选择了这些大缸料理,并且能完美控制火候,不会让缸体开裂的话,那么这种大缸便是绝佳的清汤熬煮的神器。”

“因为那些木炭和内壁上的气孔,都会是吸附汤内杂质的最大帮手!”

见识广博如薙切仙左卫门一开始也没有想通,赵扶余为什么一定要将食材捣碎后,直接使用这些大缸来烹饪。

就为了原汁原味?肯定没有这么简单。

但当他看到了那十几口大缸内的汤色后,他便恍然大悟了。

就好像是十几个鬼神悄然的使用了它们的法术一般。

赵扶余动用这十几口大缸,将可能出现的杂质与浮油,不止是用勺子一点点舀了出去,更是暗中便已经吸附在了器皿的内壁空隙当中。

这种鬼斧神工一般的想法与创意,简直是没有任何人能想象得到。

偏偏赵扶余不但想到了,而且还做到了。

要知道烧制这些大缸的时候,可完全没有考虑过炖煮的事情,一旦火候过份,这些大缸立马开裂也不过是瞬息间的事情。

而赵扶余不但控制住了火候,还完美利用好了这些大缸本身就有的特质,这一点
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