第253章 坐地卤肉(1/3)

作品:《大唐验尸官

如今既然分好了肉,付拾一也不迟疑,直接问出自借了一口锅来,准备生火卤肉。

厨子面无表情的端来一口大铁锅。

付拾一倒是没什么,反倒是钟约寒十分警觉:“这口锅不是上次的锅吧?”

付拾一想起了上次煮人头的事情,尴尬咳嗽一声。

厨子见钟约寒还好意思提上次,气得当场就将锅重重一顿:“还好意思提上次!上次那锅我如今只能放在那落灰!”

厨子一脸悲愤:“这口锅我新买的!”

付拾一赶紧劝:“别生气别生气,那口锅给我留着,我下一次万一还能用得上呢。”

李长博:……但愿不要再用得上。

厨子:……一次还不够?再来一次,我都不想呆再这里了!

敏郡王好奇打听:“上次怎么了?”

李长博摇头:“没事儿。”

说出来恐怕影响大家食欲。

付拾一已麻利的将火点上了。

猪肉要做得好吃,有一个步骤是不可少的。

那就是焯水。

焯水是为了去除污血,破掉腥味。

大锅加水,付拾一直接将猪耳朵,猪脸,还有分好的猪肉块放进锅里,加入大量拍过的姜块与花椒,然后大火焯水。

这里一定要冷水入锅,才能保证里头的血水出来。

这么大一口锅,其实也就放进去了不到四分之一的肉。

付拾一打算先做一锅出来,剩下的回头再说。

水开之后,付拾一将水上泡沫撇去,这才将肉一块块捞出。

而后将水倒掉,刷锅,一大块猪油下锅,熬炼出油后,下各种香料炒香,再次加水,然后放入食盐,米酒,还有酱油。

待到水开后,就将焯过水的猪肉一块块放进去,大火继续烧开,而后就转文火熬。

接下来就是等待了。只是等待过程中,差不多十分钟左右,就要翻动一次,保证入味。

卤肉虽然要软,但是绝不能烂,而且要保证入味,才能吃起来香。

在水开的时候,敏郡王已经有点坐不住:“好香,好香。”

众人也都觉得好似有馋虫从肚子里伸出爪子来,恨不得让人立刻扑上去,深深的吸一口气。

付拾一摆手:“别闹别闹,还得等呢。你们都先散了,回头我一敲锣,你们就来——”

李长博扶额:这感觉怎么怪怪的?别人要是知道敲锣是要吃饭……
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