了又跑……还跑不快。

又过去十分钟之后，我终于来到了自己的展位前。

此刻，因为比赛的需要，摊位试吃的项目已经结束，阿四在扫地，水荷弄笼屉，赵海鹏则凝眉躲在展台最里边，看守参赛的汤品灶台，目不转睛。

气喘吁吁中，我抬头，看着已经收摊，专心扫地的阿四道:“汤，汤，汤……”

反应慢的阿四没有回答我，反倒是在摊子里收拾后手的水荷探出头来，调侃我道:“哎呦！这不是霍大老板么？您还知道回来呢？我以为你和蔡秋葵私奔了呢！”

听听！这水丫头的什么话！就算我愿意和飞机场走，我们家陈八妙还不愿意呢！

虽然气愤，但我懒得理她，可因为我气没喘匀，便还是指着灶台哪里的赵海鹏道:“这汤，汤……”

“汤快好了！一会儿开赛你跟着去就成！”水荷白了我一眼道:“等你回来收汤，我估计宽天渡都回台弯了！”

听闻赵海鹏参赛的汤品已经准备完毕，我长长的出了一口气，心中大石头落地之于，浑身也感觉轻松。

再之后，我休息过来的第一件事，便是赶紧跑展位后厨里去，看看赵海鹏的准备如何。

这第一天比赛的项目是汤品，所以老赵盯着的灶台子上自然是汤锅，而我在看过老赵制作的东西一眼后便脱口而出道:“砸鱼汤！真么简单么？”

老赵点了点头，同时告诉我道:“简单不简单无所谓，只要客人吃的顺口就成。”

我点头，表示明白老赵的用意。

的确，砸鱼汤是很简单也很复杂的鲁菜吃食，是汤品里很低端也很高端的玩意。

它简单，是因为这砸鱼汤是“剩口饭”，也就是利用清蒸或红烧过的鱼骨鱼肉进行二次加工，才制作出的汤品。

因为鱼是现成的，所以这种鱼汤出锅特别迅，随意性强，只需要在鱼肉中加水，再加酸辣调味，最后打两个鸡蛋，撒香油葱米，香菜辣椒一类的东西，便算完事儿。

真要较真起来，这道汤其实都不能单独称汤，更没什么讲究可言，因为每次砸鱼，用的鱼肉鱼骨都不一样，非常随性，甚至写意。

这，就是砸鱼汤的简单。

但这东西，也和油旋，扬州炒饭一样，学易难精，因为正因为它的用料没什么讲究甚至随意，所以更加难以掌握和做好。

毕竟，用料可以随意，但味道不能随意，做不出酸甜的爆口来，那是要砸饭店的招牌的。


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