鸡蛋必须要像桂花花瓣那样点缀在米饭之上。

在扬州当地，有八种料是必配不可的。

此为当地美食协会，为了保障三香碎金不变成外界盛传的‘扬州炒饭’，做出的无奈之举，不按照这种标准制作的店家，会被直接摘牌。

总不能客人远道而来，让别人品尝不正宗的东西吧？

这八种料，分别指虾仁、瑶柱、海参、鲜笋、花菇、青豆、鸡丁、火腿……

那么，你们是不是认为只要放了这八种料，再加上鸡蛋和米饭，就是正儿八经的三香碎金了呢？”

任东青再抿了一口茶，顺便吊足了所有听众的胃口，从他开讲，直播间的人气更是发了疯一样的上涨，只听他娓娓道来：

“这八种料，除开青豆，哪一个不比米饭要名贵的多？

所以就有了第二个更细致的强制性要求，米饭必须是上等籼米，鸡丁必须是鸡腿肉，虾仁必须是湖虾仁，火腿必须是华夏火腿。

就和我之前所说的主从和搭配一样，虽然河虾仁比湖虾仁的口感更好，但华夏料理讲究主从，在制作三香碎金时，为了不跟米饭抢味，所以便选为湖虾仁。

通常扬州本地的厨师在制作时，米饭一般选苏北观音籼，鲜笋选冬笋而不选春笋，海参选乌参而不选刺参，火腿选金华火腿而不选宣威火腿。

如此搭配，也和主从有关。

其中，海参和鲜笋这两种异味较重的食材，必须先进行处理，如鲜笋的高汤炖煮，海参汆水等。”

这时，有弹幕刷起来了，说的是陶燃在山野流心蛋包饭里的松茸。

吕青橙看见了道：“松茸是不是也是味道很大？”

苍白虎：“那个味道挺独特或者说挺怪的吧。”

任东青：“霓虹食用松茸虽然很早，但近年来疯狂的原因，还源于一个当地的一个传说，相传45年原子弹轰炸之后，唯一活着的物种就是松茸，至此霓虹人对于这种具有独特味道的食材情有独钟。

在霓虹料理店往往采取单一的烹饪方式。

曾经有句老话，最高档的食材往往采用最简单的烹饪方式。

这确实是有一定道理的，简单的烹饪方式为得是最大程度的保留住食材本身的风味，也就是所谓的虽由人作，实则天工，占着天地造化的便利。

大自然来进行第一道加工，厨师只是后期加工的，这道理念也存在于许多西方高端餐饮之中。

可惜松茸不在此列，在华
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