的。牛羊蹄子很少有人吃。我们这边离大海比较近，鱼鲜产量比较大，老百姓虽然吃猪牛羊比较少，但是还是能吃到很多鱼鲜。所以向蹄子这种东西，没什么人愿意买。”

苏晓婉点点头，“多吃鱼鲜倒是比多吃猪肉健康，不过，鱼鲜也不解馋啊。”

张大山抓了抓后脑勺，“说的也没错，不过我们住在山里，长庚又是猎户。虽然吃不到猪肉，但是野兔野鸡什么的，还是经常吃。所以，我倒是没有吃不到肉的烦恼。”

苏晓婉瞧他一眼，心道：你这人高马大的，看样子也不像是饿肚子的人。

“不过。”张大山接着说：“这里的人很少吃这些东西，也并不全是因为鱼鲜比较多。而是因为内脏，牛羊蹄子，还有鸡脚这些东西一来比较难处理，二来没有什么肉。”

“难处理？”哪里难处理？苏晓婉一点也不觉得难处理啊。

想想现代的溜肥肠，夫妻肺片，火爆腰花，那都是多少人喜欢的东西。她以前也经常做，并没有觉得哪里难处理。

“嗯……”

张大山咂咂嘴，“我吃饭比较糙，也不懂这些东西。不过心肝脾肺这些东西，看起来难看，有些人觉得吃起来也挺别扭的，所以有钱人几乎没人吃。只有穷人家的人才会弄一点回去吃。但是味道都很奇怪。”

苏晓婉点点头，表示理解。

对于有钱人来说，反正都是花钱买肉，为什么不买点好的？反正不差钱。况且，有钱人好面子，这些别人都不吃的东西要是都上了饭桌，怕是会被下人们说小气。

可是这可都是正经的好东西啊。苏晓婉摸了摸下巴，看来，除了药材，在餐饮这块也是大有可为啊。
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