，带着秀秀和柳芽去了县里。

她得快些把烤鸭的方法教给张德旺才行，过几天火锅店开张，烤鸭店最好也能同时营业。

张德旺听说林阮要教他做烤鸭，顿时打起了十二分的精神，紧跟在林阮身后进了厨房，林义平也被叫了起来，帮着打下手。

林阮将买来的鸭子一刀抹了脖子，在滚烫的水中加了一把碱，把鸭子放进去翻烫了一会儿，很快就将鸭毛褪得一干二净。

张德旺和林义平都看愣了。

这鸭子可是最不好收拾的，毛厚，绒毛也多，通常宰杀一只需要个把时辰才能弄干净利落，可到了他们大姑娘这儿，竟是这么容易就收拾出来了。这速度，也太快了。

不过惊讶归惊讶，两人却是一点也没敢分神，仔细地看着林阮手里的动作。

只见她拿起刀，迅速地将鸭爪去掉，然后在鸭身上开了个小洞，将内脏一一取出。

取了盐、料酒、和少许的酱油混合涂抹在鸭子身上，再挂到通风处，让表皮上的水风干。

这个过程，需要不少时间，林阮让两人拿着扇子，对着鸭子扇风，以达到快速风干的效果。

交待他们弄着，林阮出了厨房去了院子，看了看林一他们的进度。

刚才一到店里，她就吩咐几人去弄烤炉，因为时间有限，所以烤炉就只能暂时找了个大铁筒代替。铁筒下面封死，上面留出空处，加一个厚厚的盖子方便往里挂鸭子，筒身上凿出几个炉洞方便加柴通风。

林一几个手脚都挺麻利，按照林阮的要求，把这个临时烤炉做得十分细致精巧。

林阮满意地点了点头。

等烤炉做好，林阮便让林一几个把炉子抬到厨房门口，升起火预热。

大概过了半个多时辰，林义平从厨房里出来说道：“大姑娘，干得差不多了。”

林阮进去看了看，点点头，提起炉上的水壶，将里面的开水从那取内脏的洞中灌了进去，又将口子扎好。再用蜂蜜调成水，刷在了鸭子表皮上。

张德旺有些不解地问道：“大姑娘，既然要在皮上刷水，那为何还要把表皮风干？”

这不是多此一举吗？

林阮解释道：“这样做，可以让鸭子的表皮更薄更脆。而鸭子肚膛中加水，是为了让鸭子在烤制的过程中不会失水变干，让鸭肉保持鲜嫩。”

张德旺听了之后，连连点头，表示明白。

鸭子的烤前工序全部做完，林阮倒提着挂入炉中，亲
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