很快节目便录制到试吃环节了，首先端上来的是草彅刚和香取慎吾负责的荞麦面。前文提及过，荞麦面在日本分为冷面、淋面和汤面三种流派，但冷面基本是日式荞麦面的基础。不管是淋面还是汤面，都是在冷面的基础上发展出来的；而它们之间的区别就是汤和面的关系以及汤的制作罢了。

荞麦面煮制的关键就在于中间需要过一次水，因为荞麦面在煮的过程中会在面的表面产生一种粘液。这种粘液的味道不仅不好吃，反而还会破坏荞麦面的口感和劲道，所以必须在出锅前过掉这层粘液。但是什么时候漂冷水以及要漂多久，这就是大厨们的秘方了。

除了冷面本身之外，搭配冷面的配汤也很重要，而草彅刚和香取慎吾这次选择的配汤是非常传统的日本关东配汤，也就是柴鱼昆布汤。柴鱼和昆布本来就是加工过的食物，因此用它们煮汤基本是不用再加什么调料的，但是这次他们却加了一点日式酱油。日本的酱油其实中国的生抽还要寡淡，林俊秀一度认为日式酱油可以归纳到饮料类别中。除了冷面和配汤之外，还有就是不能少的芥末酱。

和草彅刚、香取慎吾负责的荞麦冷面走简约路线不同，稻垣吾郎和木村拓哉的牛肉乌冬面则是走华丽的路线。乌冬面在日本就汤头也可以划分为海鲜派和牛肉派，不过因为荞麦冷面选择了柴鱼汤，那么木村和稻垣就给乌冬面选择了牛肉汤头。

虽然听上去只是牛肉汤头，但是烹饪却非常复杂，单单牛肉就用到了两种。用来熬制牛肉汤的牛肉是北海道牛，这种牛的牛肉比不上和牛，但在熬汤上却号称日本第一；至于放在牛肉面上的牛肉片则自然是和牛中的顶级松阪牛。

其实从林俊秀自己的立场来看，他会更喜欢冷面多一点。不过不得不说这碗牛肉乌冬面的视觉效果要远胜冷面，而且就大众口味来说，有松阪牛和北海道牛两大极品肉牛加持的乌冬面肯定也会胜出一筹。而且在录节目之前，台本就注明了尽量倾向让木村胜。

事实上，在sma的节目里，木村拓哉基本都是赢家，这是为了照顾他的“努力家”和“必胜”这两个人设。这是圈子里人人皆知的小秘密，林俊秀当然也不会大众戳破，何况木村的面条的确有他的可取之处。

“虽然草彅桑和香取桑的冷面非常爽口，但是不得不说木村桑和稻垣桑的这碗牛肉乌冬面在味道层次上要丰富许多。所以，草彅桑、香取桑，我只能选择木村桑和稻垣桑的乌冬面了。”林俊秀客气地说道。

而现场似乎也见惯了这个局面，木村当然是高
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