包子的袁康用手肘碰了一下徐拙：“你真的会做这道菜？”

徐拙点点头：“怎么了？”

“这两天咱不是一直在炒卤牛肉嘛，然后连带着把你的名声也往上刷了刷，好家伙，一群什么美食家跳出来说你不会做菜。

你要会做那道什么将军脱袍的话，那咱就拍个视频，不都说爆炒类菜品能炫技嘛？你也好好炫一下，狠狠打一下那些人的脸。”

这个提议正挠到了徐拙的痒处。

要说在后厨做的话，徐拙还真有些提不起精神。

但要是拍视频炫技装逼打脸的话，那徐老板还真想试试，而且这道菜能够炫技的地方也挺多，拍好了的话绝对让很多人都说不出话来。

当然了，要是还有人哔哔的话，那就把油爆双脆拍成视频发出来，论炫技菜品，油爆双脆绝对榜上有名。

打定主意后，两人不自觉就加快了吃饭的速度。

早饭吃完，徐拙和袁康带着要用到的食材，去往工作室拍摄视频。

冯卫国闲着没事，也跟了过来。

估计是担心徐拙翻车，所以过来帮忙把把什么的。

来到拍摄现场，等摄像师就位之后，徐拙把要用到的食材全都整齐的摆放在工作台上，这样既方便介绍，也方便摄像师拍摄。

今天用的菜品主要是小一点的鳝鱼、绿豆芽、红菜椒、以及生姜和其他几样调味品。

菜品不复杂，唯一有难度的应该就是刀工和爆炒的部分了。

介绍完菜品之后，徐拙首先开始收拾绿豆芽。

原本这道菜直接用掐头去尾的绿豆芽就行，这种豆芽行话叫银芽，但是今天因为时间宽裕，加上徐拙有意秀一下见识，所以来的时候直接从店里装了点绿豆芽。

现场制作银芽，也给看视频的人讲一下，在家制作银芽时候要注意的事项。

制作银芽的关键就是掐头去尾，但是做的时候，可不是把豆芽的两头掐掉就行了，还是有一定技巧的。

比如去尾的步骤，假如操作不当，要么会造成食材浪费，要么会造成豆芽根没清理干净，影响菜品的口感。

正确的做法应该是在豆芽根部由粗变细的部位入手，用手轻轻掐一下，然后两根手指捏着轻轻往外一揪，把里面的豆芽根给带出来。

这样豆芽吃起来就会脆嫩爽口，不会有那种纤维感了。

因为有油泼豆莛的技能，徐拙收拾豆芽的手法非常老到，拍出来也极具美感。
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